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苦瓜果实中含有各种营养物质,是瓜类蔬菜中含维生素C最

高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高、味苦,随

着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,

苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均

可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治

疗糖尿病

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